一松飯店の「ねぎ担々麺」

【取材：2005年以前の取材になります。】

ねぎ担々麺…￥750

麺	夕顔麺／かんぴょうが入った麺
スープ	鶏ガラ・その他
チャーシュウ	------
具	挽き肉とザーサイを炒めたもの・キクラゲ・白髪ネギ・ネギ

自慢のメニュー

タール麺…￥900／大きめ野菜を豆板醤で炒めて。人気メニューです。

肉うま煮かけごはん…￥750／西武の小関選手が学生時代から食べてるメニュー。

セットメニュー…￥850～／ランチタイムのみ。一品+ご飯+ワカメスープ+杏仁豆腐+お新香

キムチ餃子…￥450／おからとキムチのタネがユニークでしょ。

ポパイ餃子…￥450／生地にホウレン草を練り込みました。



僕は元市役所の職員なんですよ。でも何故だか組長とかいうあだなで呼ばれてるんだけどね（笑）。今は不景気だからこそ勝負だよ。アイディア次第で色んなメニューが出来るんだから、楽しんでやらなくちゃね。女性の目を意識することが秘けつだね。それからネーミングも大切。このネギ担々麺も美味しそうでしょ！僕が考案して大人気なんだよ。自家製の辣油がキメテなんだよね。2階では宴会も出来るよ。ちょっと中華料理店とは思えない雰囲気だから、機会があったら使ってみてね。

栃ナビ！の目／辛みとネギの絶妙な関係

この自家製の辣油ですが、美味しく作るのもコツがいるらしいです。あたためた油に絶妙のタイミングで一味を入れないと上質の辛さが出ないのだそう。組長特製の辣油で出すさわやかな辛みは、シャキシャキのネギと合わせるとさらに上品な味に。ツルツルの夕顔麺との相性もバッチリでネギ担々麺、この店の定番メニューになりそうですね。他にもアイディアメニューが一杯。また西武の小関選手やロッテの渡辺選手は学生時代から通っていて組長とも顔なじみらしく、今でも帰ってくると食べにくるというから、運が良ければ会えるかも。ファンの人は色紙をもって食べにいった方がいいかもね？！組長だけでも十分面白いよ。ごちそうさま！