阿波家の「阿波家中華そば（塩味）」

【取材：2005年以前の取材になります。】

阿波家中華そば（塩味）…￥900


麺	自家製玉子麺／モンゴル産のカン水、国産地鶏の玉子を大量につなぎに使ってつくる
スープ	讃岐コーチン・メジマグロの荒節・藻塩
チャーシュウ	肩ロース／自家製の煮汁で6時間煮込み、2日間冷し、3日目に出来上がる
具	チャーシュー・タンシャーシュ－・コーチンの団子・メンマ・のり・ネギ

自慢のメニュー

大ロースチャ－シュウメン…￥1000／自慢のチャーシューが200ｇのった限定品。

塩バターラーメン…￥700／最高級の北海道産バターを使用。

赤みそラーメン…￥700／30種類以上の食材を使った手作りの赤みそです。

久留米ラーメン…￥700／さっぱりとした幻のとんこつスープ。

限定の焼餃子…￥400／限定ですのでお早めに！大人気です。

20年近く独学で失敗をくり返しながらラーメンを作りつづけてきました。これこそが最高の修行だったと思います。去年の10月、その集大成として阿波家をオープンさせました。こちらは地鶏ラーメン研究会の本店となっております。2種類のチャーシューにコーチンの団子入りが入った阿波家中華そばは本店でしか食べられないメニューです。人と同じことをやるのが嫌いな人間がつくる自慢のラーメンです。当店だけの味を是非御賞味下さい。

栃ナビ！の目／こだわりぬいた究極の一杯

地鶏ラーメン研究会とは、ラーメン屋になるために必要な全てを指導するというユニークな講習をおこなっているところ。すでに何人かの受講者は各地でラーメン屋を開業しているそうです。そこの代表がこちらの御主人。そのスープは極上の塩の上品な甘さと地鶏の豊かな旨味がミックスして絶品です。玉子をたっぷりと使ってつくる自家製麺はツルツルの細麺。トロトロのチャーシューはもとより、全く臭みのないタン、桜エビが香ばしい地鶏団子など具の一つ一つにまでこだわりが伺えます。まさに徹底的にこだわってつくったこのラーメンは他のどこにもない究極の味。御主人、ただ者じゃないな。ラーメンフリークなら訪れるべし！ごちそうさま！

ヤマゼンコミュニケイションズ株式会社