地元の今市で有機栽培されたイチゴを使ったタルト。サクサクのサブレとバニラビーンズ入りのカスタード、口に入れた瞬間に溶けてしまう生クリームの3層の上は花びらのように重なるイチゴがこぼれ落ちそう…。それぞれの食感と甘みが口一杯にひろがり、そのハーモニーはすぐそこまできている春を感じさせてくれます。（取材：モコ）