チョコレートの特徴を知り尽くし、商品によって使い分けるなど、チョコのスペシャリストが集うサンマルタン。このピラミッドの外壁には、酸味があり個性的なタンザニア産のものを使用。中はピスタチオのジョコンド、ムース、ラズベリーの酸味でサッパリ！まわりには霧状にチョコを吹きかけてあり、上品な仕上がりです。（取材：くがっち）