今が旬のホタルイカを使った細めのパスタ。塩系の味付けに、イカの“ミソ”を加えることで、さらに濃厚な味わい。時おり感じる、素揚げしたフキノトウの苦味に「あ〜春なんだなぁ」とシミジミしちゃったりもします。え？見た目がちょっと？？いえいえ、イタリア人はよく言うそうですよ。「おいしいものは茶色い」ってね！（取材：くがっち）