The 社長メシ

栃木を牽引するトップに聞く、本当にうまいもの。そこから浮かび上がる、彼らの熱い生き様。

大西 盛明 代表取締役/株式会社オニックス ジャパン

三汁七菜 天毬

(宇都宮市/割烹・懐石料理) [取材:2009年07月]

■非日常を楽しむ時間
さぁ、みてください!この華やかなランチコースを。ミニ懐石として、先付・小鉢・造り・凌ぎ・煮物・焼物・食事(大麦めん、天ぷら)・水菓子、甘味・抹茶の全9品が、少しずつ運ばれてきます。ぜひ今日は、ゆったりとお話しながらいただきましょう。私はお刺身が大好きなんですが、鮪などの赤身にはお醤油、白身には塩ポン酢と、2種類の食べ方が用意されているんです。こうしたキメ細やかなおもてなしが、非日常感を演出してくれるんですね。締めのお食事は、大麦めん。県内産の大麦からつくる、“天毬オリジナルうどん”です。ツルリとしたのど越し、もちもちとした噛み応え、大麦のふくいくたる香り―まさに、ここでしか味わえない味です。おかわり自由なのですが、女性でもおかわりするほどの人気だそう。さて、私ももう一杯いただくとしますか(笑)。

■「表」を知って、「裏」に活かす
もしかしたらご存知かもしれませんが、ここ「天毬」はオニックスの外食事業部で運営しています。近年、食文化が豊かになるに従い、麺の形態は多種多様になっています。私たちも、お得意さまの求める条件に合わせ、オーダーメイドでつくり上げるケースが多くなっています。ただし、私たちの仕事は納品するまで。消費者と直接触れ合うことはありません。でも、製品をブラッシュアップしたり、新商品を開発するには、実際に口にした方の率直な感想や反応が必要だと感じました。そこで、お客さまと直接関われる場をもつためにスタートしたのが、「天毬」なのです。卸とはあくまで裏方の仕事。天毬という「表」の仕事で得たことは、本業である「裏」の仕事にフィードバックし、時代やニーズに合わせて柔軟に変化していく。そうしてこそ、サイクルの速い「食」というフィールドで、常に第一線で勝負できるのだと考えています。

メシ

料理長オススメ昼のコース(先付・小鉢・造り・凌ぎ・煮物・焼物・食事(大麦めん、天ぷら)・水菓子、甘味・抹茶の全9品)  … 2300円

お食事はゆっくり楽しんでほしいから、一日一回転でいいと思っております。ランチに来たお客さまが夕方までいることもしばしば。夜の営業の準備がはじまるまでは、こちらから催促するようなことはありません。オニックス ジャパンが独自に開発した大麦めんは、「天毬」のみで購入できます。栃木県は、大麦生産高が全国第一位。地元ならではのおいしいお土産をお探しの方にも、自信をもってお勧めいたします。

しごと

夢の実現に近道はない 

1900年、ひいじいさんが旧黒羽町で製麺業を創業し、私で4代目になります。老舗のボンボンかって?いいえ、全然違いますよ。県北エリアでの認知度はそこそこありましたが、マーケットを広げるため、宇都宮に進出したのは自分の代から。同じ県内とはいえ、これが本当に大変でした。朝4時に起きて、片道1時間かけて卸売市場に行ったら、夜まで営業に回る日々。「黒羽?どこの田舎から来たんだ?」なんて声を何度も掛けられました。北から南に行くというのは、流れに逆らうような苦労がありました。それでも頑張れたのは、夢があったから。その頃の夢といえば、『全国チェーンの大手スーパーとのお取引』。まずは、どんなに小さな店舗でもいいから、ともかく置いてもらって、毎日顔を出して誠実に対応し、少しずつ納品数を増やしていく。夢を実現するのに、近道なんて絶対にないんです。少しずつ進んでいくことで、いつか夢が叶う日が必ずやってくる。ちなみに今は、『東日本NO.1』という夢に向かってまい進中です。

とちぎ

地元企業がすべきこと 

栃木には、すばらしい素材がたくさんあります。おいしいものは勿論、私の大好きな温泉も各地にあって回りきれない程。ところが、「栃木ってすばらしいよね」と大声でいう人が少ない。実際、栃木を嫌いな人なんて、1人もいないと思います。でも何故か、「大好き」というのはなんだか恥ずかしい。それは、県民に対するPRが足りないんです。他県の人にも同様です。「栃木ってこんなにすばらしいんだよ」とPRすることで、「そうそう!すばらしいよね」といえるようになるんです。ならば、誰がPRするのか?それこそ、私たち地元企業の出番です。行政のバックアップなどを受けながら、私たちがもっともっと大きな声で栃木のすばらしさを全国にアピールしていく。そうすることで栃木のブランド力がアップし、引いては企業の発展につながっていくのだと信じております。

プロフィール

■プロフィール
名前:大西 盛明 Ohnishi Moriaki
出身:大田原市(旧黒羽町)
生年月日:昭和28年12月25日         
干支: 蛇     
血液型:A型
とちぎ占い: ちたけ


■社長の会社
名前:株式会社オニックス ジャパン
住所:宇都宮市中里町677-8
社員数: 30名     
主な仕事:生麺類・乾麺類・調理麺類の卸し・販売
URL:http://www.onix-jpn.com/

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若いサラリーマンにひとこと

“今”をしっかりみつめる 

将来とはすべて、今の自分にかかっています。みつめるべきは、将来ではなく“今”。今、何ができるか、何をすべきかを見据え、黙々とこなすのです。つらさや苦しさは、成長している証拠。今がなくして、将来はありません。将来とは、今を積み重ねた先にある姿をいうのです。

社長一問一答

■似てるといわれる有名人:民主党の岡田かつや
■ケータイの着メロ:バイブレーション
■学生時代の部活:バレーボール部
■カラオケでよく歌う歌:「中の島ブルース」内山田洋とクール・ファイブ
■今着ている服:奥さまによるお見立て
■乗ってる車:TOYOTA CROWN
■奥様と出会った場所:?赤い糸
■一ヶ月のおこづかい(外食費):必要に応じて
■影響を受けた本:「青春の門」五木寛之 
■社長にならなかったら:税理士
■よくあげる栃木のお土産:餃子・益子焼き

お店・スポット情報

画像

三汁七菜 天毬

大切な人との思い出に残るひと時を天毬でお過ごし下さい

栃木県宇都宮市一ノ沢町276-8

TEL:028-622-1085   FAX:028-622-1084   

レギュラー どるふぃん 女性 20代 高根沢町 (2010/08/05)
お昼のお食事会に個室を利用させていただきました。3700円のコースを頼みました。一つ一つのお料理が凝っていて、とても美味しいです。一つのお料理の中にもに色々な食材が入っているので、皆で感動しながら楽しめました。高原牛の炙り焼きはいつ食べても本当に美味しいです!こちらはお店の方の気遣いも素晴らしいです。皆浴衣で集合したので、部屋が暑くないですか?と声を掛けて下さりお庭に打ち水をしてくれたり、店内のお飾りの説明を丁寧にしてくれたりと、いたれりつくせりでした。京都に旅行に行ったような気分になれました!(訪問:2010/07)

ゴールド みりんこ 女性 30代 宇都宮市 (2010/07/13)
ランチで伺いました。店内は明るく洒落た和風で、庭園も美しく、またそれ以上に料理一つ一つが上品で素晴らしいものでした。今度は両親を連れて行ってあげたいです。(訪問:2010/07)

ゴールド はみんぐばーど 女性 30代 宇都宮市 (2010/04/13)
日本庭園を眺めながら木の温もりに包まれた空間で、ゆったりと季節感にあふれた彩り鮮やかな懐石料理としつらえを楽しむことができるお店です。こちらでしか味わったことが無い『大麦麺』も大好きです。お祝いの際に、名前の入った箸入れや心温まるメッセージが添えられる、あたたかいおもてなしをしてくださる大切な人と訪れたい場所です。(訪問:2010/03)
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