大西 盛明 代表取締役/株式会社オニックス ジャパン
三汁七菜 天毬
(宇都宮市/割烹・懐石料理) [取材:2009年07月]
■非日常を楽しむ時間
さぁ、みてください!この華やかなランチコースを。ミニ懐石として、先付・小鉢・造り・凌ぎ・煮物・焼物・食事(大麦めん、天ぷら)・水菓子、甘味・抹茶の全9品が、少しずつ運ばれてきます。ぜひ今日は、ゆったりとお話しながらいただきましょう。私はお刺身が大好きなんですが、鮪などの赤身にはお醤油、白身には塩ポン酢と、2種類の食べ方が用意されているんです。こうしたキメ細やかなおもてなしが、非日常感を演出してくれるんですね。締めのお食事は、大麦めん。県内産の大麦からつくる、“天毬オリジナルうどん”です。ツルリとしたのど越し、もちもちとした噛み応え、大麦のふくいくたる香り―まさに、ここでしか味わえない味です。おかわり自由なのですが、女性でもおかわりするほどの人気だそう。さて、私ももう一杯いただくとしますか(笑)。
■「表」を知って、「裏」に活かす
もしかしたらご存知かもしれませんが、ここ「天毬」はオニックスの外食事業部で運営しています。近年、食文化が豊かになるに従い、麺の形態は多種多様になっています。私たちも、お得意さまの求める条件に合わせ、オーダーメイドでつくり上げるケースが多くなっています。ただし、私たちの仕事は納品するまで。消費者と直接触れ合うことはありません。でも、製品をブラッシュアップしたり、新商品を開発するには、実際に口にした方の率直な感想や反応が必要だと感じました。そこで、お客さまと直接関われる場をもつためにスタートしたのが、「天毬」なのです。卸とはあくまで裏方の仕事。天毬という「表」の仕事で得たことは、本業である「裏」の仕事にフィードバックし、時代やニーズに合わせて柔軟に変化していく。そうしてこそ、サイクルの速い「食」というフィールドで、常に第一線で勝負できるのだと考えています。
夢の実現に近道はない
1900年、ひいじいさんが旧黒羽町で製麺業を創業し、私で4代目になります。老舗のボンボンかって?いいえ、全然違いますよ。県北エリアでの認知度はそこそこありましたが、マーケットを広げるため、宇都宮に進出したのは自分の代から。同じ県内とはいえ、これが本当に大変でした。朝4時に起きて、片道1時間かけて卸売市場に行ったら、夜まで営業に回る日々。「黒羽?どこの田舎から来たんだ?」なんて声を何度も掛けられました。北から南に行くというのは、流れに逆らうような苦労がありました。それでも頑張れたのは、夢があったから。その頃の夢といえば、『全国チェーンの大手スーパーとのお取引』。まずは、どんなに小さな店舗でもいいから、ともかく置いてもらって、毎日顔を出して誠実に対応し、少しずつ納品数を増やしていく。夢を実現するのに、近道なんて絶対にないんです。少しずつ進んでいくことで、いつか夢が叶う日が必ずやってくる。ちなみに今は、『東日本NO.1』という夢に向かってまい進中です。
地元企業がすべきこと
栃木には、すばらしい素材がたくさんあります。おいしいものは勿論、私の大好きな温泉も各地にあって回りきれない程。ところが、「栃木ってすばらしいよね」と大声でいう人が少ない。実際、栃木を嫌いな人なんて、1人もいないと思います。でも何故か、「大好き」というのはなんだか恥ずかしい。それは、県民に対するPRが足りないんです。他県の人にも同様です。「栃木ってこんなにすばらしいんだよ」とPRすることで、「そうそう!すばらしいよね」といえるようになるんです。ならば、誰がPRするのか?それこそ、私たち地元企業の出番です。行政のバックアップなどを受けながら、私たちがもっともっと大きな声で栃木のすばらしさを全国にアピールしていく。そうすることで栃木のブランド力がアップし、引いては企業の発展につながっていくのだと信じております。
■プロフィール
名前:大西 盛明 Ohnishi Moriaki
出身:大田原市(旧黒羽町)
生年月日:昭和28年12月25日
干支: 蛇
血液型:A型
とちぎ占い: ちたけ
■社長の会社
名前:株式会社オニックス ジャパン
住所:宇都宮市中里町677-8
社員数: 30名
主な仕事:生麺類・乾麺類・調理麺類の卸し・販売
URL:http://www.onix-jpn.com/
社長の格言をケータイの待受け画像にしよう!
“今”をしっかりみつめる
将来とはすべて、今の自分にかかっています。みつめるべきは、将来ではなく“今”。今、何ができるか、何をすべきかを見据え、黙々とこなすのです。つらさや苦しさは、成長している証拠。今がなくして、将来はありません。将来とは、今を積み重ねた先にある姿をいうのです。
■似てるといわれる有名人:民主党の岡田かつや
■ケータイの着メロ:バイブレーション
■学生時代の部活:バレーボール部
■カラオケでよく歌う歌:「中の島ブルース」内山田洋とクール・ファイブ
■今着ている服:奥さまによるお見立て
■乗ってる車:TOYOTA CROWN
■奥様と出会った場所:?赤い糸
■一ヶ月のおこづかい(外食費):必要に応じて
■影響を受けた本:「青春の門」五木寛之
■社長にならなかったら:税理士
■よくあげる栃木のお土産:餃子・益子焼き
お店・スポット情報
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