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ラーメン特集

心に響くラーメンを追い求め、ひとり彷徨いつづける男―ブラックの魂の叫びを聞け!

栃ナビ!初登場☆行列覚悟…話題の佐野ラーメン!

佐野青竹手打ラーメン 大和

(佐野市/ラーメン) [取材:2016年10月]
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ラーメン … 630円

【麺】中太縮れ麺/国産小麦を3種ブレンドし、毎日青竹を使い仕上げる自家製麺はモチッと感とツルッと感を意識した作りに仕上がっています。
【スープ】豚ガラ、鶏ガラ、野菜など…素材の旨味を丁寧に引き出し、仕上げに老舗『岡直三郎商店』の醤油を使用した醤油ダレが合わさることで、とても上品な仕上がりに。
【チャーシュー】特製の醤油ダレを使用し、3時間じっくり煮込んで仕上げた自慢のチャーシュー。しっかりと味がしみて、トロトロとした肉の食感が絶妙♪
【具】チャーシュー、ネギ、メンマ

自慢のメニュー

チャーシューメン … 830円

自慢のトロトロチャーシューが丼いっぱいに覆われた超人気の一品。もはや麺が見えません。

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辛ねぎラーメン … 750円

辛いもの好きなあなたは是非こちらを!ネギの旨味と相まって、いつもの一杯がまた違った味わいに生まれ変わります。

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手作り焼き餃子(5個) … 450円

モチッとした皮と具がぎっしり詰まった食べごたえ抜群のジャンボ手作り餃子。レンコンの食感が特に秀逸です☆

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水餃子(3個) … 270円

茹でられて皮のモチモチ感が増した餃子にはさっぱりと甘酸っぱい専用タレをつけていただきます。ツルツル食べられるので食べ過ぎ注意!

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炙りチャーシュー丼 … 350円

トロトロチャーシューの旨味はやはり白米と合う!特製タレをかけて口の中にかきこむ幸せは、是非体感していただきたいです!

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店主、自ら味わふ。

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自分は生まれも育ちも佐野。だからラーメンは本当に身近な存在でした。まさか小さい頃は自分がラーメン屋をやるなんて考えていませんでしたけど、自然なことといえば自然なことだったのかもしれませんね…笑。佐野ラーメンっていわゆるご当地ラーメンじゃないですか?だから皆にイメージが根付いているものだと思うんです。食べ慣れている分、皆の舌も肥えているので、生半可な気持ちじゃ作れません!青竹打ちやあっさりとした醤油ス-プなど、基本は抑えておきつつ、いかに自分の店の味を創りだしていくかというところが勝負だと思ってこの一杯を仕上げました。だけど今のこの形はゴールではないんです。基本は自分の好きな味というところをベースにしているんですが、常連さんの声には耳を傾け、時代・お客さまに寄った味を創り出し、喜んでもらうということが大切だと思っています。試行錯誤はたぶん永遠に続いていくと思いますが、その日ごとのベストな一杯を提供し続けたいと思っていますので、是非一度食べに来てください!

ブラックも、味わふ。

ズバリ「NEO SANO RAMEN~伝統と革新~」!

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ラーメンの聖地・佐野。3年ほど前、競合ひしめき合うこの土地に彗星の如く降り立った新店舗の名は『大和』。平日も休日も途切れることのない大行列は、既に“佐野ラーメンを代表する味”として確立していることを物語っています。そのスタイルは昔ながらの青竹打ち麺ですが、まず突出しているのが麺の強度!佐野ラーメンというとピロピロの柔らかめを想像する方も多いと思いますが、こちらはコシのしっかり入ったモッチモチタイプで食べごたえ抜群!そこに合わせるスープはメディアなどで話題の『岡直三郎商店・日本一醤油』を使用したタレがなによりポイント。口に含むとどこか上品な香りがして、とにもかくにも気分がアガります!何を隠そう幼いころ佐野で育った私ブラック。佐野ラーメンにはちょいとばかりウルサイゼ!と意気込んで臨んだ一杯でしたが、その上質な旨さにあっさりと感激させられました。これを言葉に置き換えるとするならば、ズバリ“NEO SANO RAMEN~伝統と革新~”です!要約すると、新しい夜明けです!「親子三代で来てもらえる店でありたい。」そう呟くご主人の目にも確かな覚悟と想いを見ることができてさらなる感激を胸に、家路につきました。未食の方も再訪の方もこれは必食です。ごちそうさま!

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麺伝 とも(宇都宮)

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※掲載内容は取材時の情報です。

お店・スポット情報

  • 佐野青竹手打ラーメン 大和

佐野青竹手打ラーメン 大和

地元の人から観光客まで皆に愛される味を青竹に想いを込めて・・・
栃木県佐野市北茂呂町1−5−2

TEL:0283-55-4584TEL:0283-55-4584